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香油——是记忆,也是对岁月的念想

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香油——是记忆,也是对岁月的念想

发布日期:2021-09-14 作者: 点击:

香油——是记忆,也是对岁月的念想

香油在农村俗称小磨油,深红色液体储存在玻璃瓶中,粘稠芳香。平时炒菜用的油,锅铲舀半勺,趁热锅倒进去,一片喧嚣,香气扑鼻却片刻散去。而且香油是论滴用的。面条沸腾,青菜叶扔进去,随锅而熟,此时,忙碌了半天的母亲终于稍事休息,碗筷准备停下来,叫家人赶紧来。母亲从高高的灶台上取了一瓶,轻轻地拧开瓶盖,用筷子蘸上几滴香油滴在面条上。油花透亮,香气随热气分散,直扑鼻腔,让人胃口大开,打鼾一碗面条下肚,让人肚子软饱,打嗝连连。


一般家里有客人来门口,吃饭的时候可以拿出来。那时乡下,清贫笼罩家家户户,连鸡叫声都清爽,绝无肥美之物。当客人回家时,他们经常用一根绳子捆几盒水果。虽然不值钱,但也是一颗心。无论一桌酒菜丰富,母亲半天的辛苦都足以打动人。每道菜出锅,妈妈一定要在上面悄悄点几滴香油,美其名曰提香。香油附着在菜肴上,入口确实有一种浓郁的柔和香味,让人食欲大开,抓筷子往往停不下来。



芝麻酱生产厂家芝麻产香油,芝麻榨油非常费力。一盘石磨,一头叫驴,一个陈年的油坊,一个油麻花的老板,在驴蹄的尴尬中日复一日地旋转着。驴子走磨,石槽里慢慢有油脂慢慢流下来,滴答入桶。驴脸蒙着眼睛,围着石磨绕圈,看得我目瞪口呆,自己模仿原地旋转几圈,不由得头晕目眩,惊讶服驴子的坚韧。石磨上堆积的芝麻沿着磨眼慢慢下移,老板小时候不时用短尾扫帚扫。慢工细活,这样出来的芝麻香油才地道。


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物以稀为贵,今天的菜籽油、花生油以桶论,而当时的农民,香油瓶以小为准。在玻璃瓶上拧紧盖子,香油密封牢固,不易使用。因为芝麻难种,收成弱,自留地悄悄点了一些芝麻,自出芽就培土施肥,精心伺候。有很多关于芝麻的俗语,如果有人身高虚弱,走路底盘不稳,一定要用瘦得像芝麻杆来嘲笑;寓意喜庆的一定是芝麻开花节节高,让人眉开眼笑。


怕芝麻落地难捡,妈妈会把床单洗净铺到地上,待芝麻点点莹白累积,父母顿时喜上眉梢,今年又有香油吃了。悄悄伸出手指,粘上几颗芝麻,放在嘴里嚼。芝麻半干,出油快,充满香味。妈妈把我赶走,怕我一把下去,就少榨几滴香油。


随著斗转星移,土地肥力增加,物产日益丰富。每天的饭菜,几乎顿顿肉香漂浮,对香油的依赖日益稀少。香油品牌香油真的成了调料和点缀,偶尔缺少也没人说,但是妈妈每顿饭都要点几滴香油,这是习惯,也是生活的习俗。对我来说,每当看到妈妈点香油的情况,童年的场景顿时浮现在脑海里,这是记忆,也是对岁月的一种思考。

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