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选芝麻油也有诀窍?请看“打香油”的正确方法

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选芝麻油也有诀窍?请看“打香油”的正确方法

发布日期:2021-08-10 作者: 点击:

选芝麻油也有诀窍?请看“打香油”的正确方法


芝麻油作为食用油,历史悠久,芳香浓郁,深受消费者喜爱。中国北方常被称为芝麻油,南方常被称为芝麻油。市面上常见的有小磨芝麻油和芝麻油。小磨芝麻油是芝麻籽烘焙和石磨砂浆制成的成品芝麻油,具有香味浓郁美味的特点,一般用拌油。芝麻酱生产厂家水代法是中国传统的制油方法,利用芝麻中蛋白质和纤维素对油和水的亲和力不同,油和水比重不同。

芝麻油一般是芝麻籽经烘焙后采用压榨工艺制成的具有浓郁香味的成品芝麻油,其香味略淡于小磨芝麻油,颜色也较浅。

市场上的芝麻油种类很多,在选择和鉴别上都很讲究,作为消费者,如果我们不掌握一些鉴别芝麻油的知识,很可能会混淆。或许标有现榨土榨的芝麻油不一定是好油,学会正确看食品配料表更可靠,给大家提供几种选择芝麻油的方法。


首先选场所。建议在有食品经营许可证(或食品销售备案号)的正规销售场所(如商场、超市等。)购买持有许可证的生产企业生产的预包装芝麻油产品。如果通过电子商务平台等在线渠道购买,应索要清晰的产品数据,保留产品截图和证据。如有必要,要求卖家提供资质证明材料、产品出厂证明文件等。不要在流动摊点购买现榨、土榨芝麻油。这些产品没有经过严格的控制和筛选,不仅存在食品安全隐患,还不能保证产品质量和售后服务。


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二、仔细阅读标签。首先,注意看配料表。芝麻油应该用芝麻油做成,或者用芝麻做成,不能含有其它油或其它品种的植物油。另外,市场上还有食用植物调和油,它们的配料表除了芝麻油之外,还可以含有菜籽油和棉籽油等。这类产品的名称应该是食用植物调和油,标签上也要注明各种植物油的比例。第二,还查看油脂等级,执行标准,生产厂家,生产许可证号,生产日期,货架期等标识信息。


三、观察颜色。香油品牌小磨芝麻油为淡红色或橙红色;芝麻油比小磨芝麻油颜色淡,红中带黄;含芝麻油的食用植物调和油,如果含有菜籽油,颜色为深黄色,如果含有棉籽油,颜色为黑红色。


四、辨闻气味。芝麻油香味纯正浓郁,含芝麻油的食用植物调和油香味淡,有其他油的味道。


五、注意保存。尽量买小包装芝麻油,方便短时间内食用。储存时,尽量密封、低温、避光、干燥,避免油脂氧化,导致质量下降。芝麻油有喇叭味等异味时,不要吃。




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