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稀释芝麻酱,用水还是用油?

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稀释芝麻酱,用水还是用油?

发布日期:2021-05-19 作者: 点击:

稀释芝麻酱,用水还是用油?

用水或油稀释芝麻酱?芝麻酱是不香的,不细腻,也不顺滑。

北边,十月底开始供暖,待在家里就像夏天一样;南边,房子比外面还冷,除了吹空调,就是吃些热的食物,以使身体暖和起来,如炖菜,火锅等等。


许多人喜欢吃火锅,少不了要调制一种味碟,有干碟,油碟,酱碟,其中最难调制的就是酱碟。外出吃火锅时,芝麻酱全化了,在家就得自己去拿。普通的芝麻酱放在冰箱里,变得很硬,不会技巧的根本不能化。芝麻酱生产厂家许多人认为芝麻酱是直接吃的,糊味就不好吃了。

事实上,芝麻酱是很浓的,需要将其稀释后才能食用。芝麻酱要怎样去稀释呢?使用水还是油?


许多人都搞错了,难怪芝麻酱不香不嫩不滑。今日与大家分享芝麻酱的冲淡方法,不但可以做火锅酱汁,还可以拌面、做汤,味道极佳,爱吃的朋友快来跟我学习吧!


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刚刚磨好的芝麻酱是很细腻的,但是过了一会儿,就变得沉淀,上面全是油,下面全是酱。

若直接食用,则太稠,口感不佳,且有些发苦。怎样调音?假如用错方法,调好后就全是疙瘩,根本不能化。以下分享一些具体做法,常吃火锅的记得收藏哦。


把芝麻酱舀到小碗里,倒上适量的芝麻油,用筷子不停地搅动,直到芝麻酱变成糊状。起初有些困难,在几分钟内不停地搅拌就会变成糊状。

提示:稀释芝麻酱时,要用水还是油?回答是使用石油。芝麻酱之所以沉淀,是因为芝麻油中所含的芝麻油沉淀出来,所以变干。芝麻酱在吸收了芝麻油之后,又会回到原来的状态。香油品牌因为芝麻酱是油性的,与水不相容,所以用水调的话根本不能化。

在芝麻酱变成糊状之后,再加入适量温水,大约30~40℃,继续搅拌,就会使芝麻酱变得更细腻。将芝麻酱舀起再倒下,能形成一条直线,芝麻酱就会稀释。


根据个人口味加入调料,如麻油,牛肉酱,蚝油,花生碎,葱花等,味道极佳。

稀释芝麻酱时,要用水还是用油?最好的办法是先用油再用水。首先用油将芝麻酱化开,然后用水稀释,直接用水不行。

加水稀释时,必须使用温水,不可使用冷水和热水(包括开水)。芝麻酱在加冷水时易凝固,搅不开;加热水时,芝麻酱香味冲淡,只能用温水。加热水后,要不停地搅拌,直到形成可挂线的精致糊状。


如果觉得芝麻酱比较苦,可以加适量蜂蜜混合,可以去除苦味,减少芝麻酱。

加料后,芝麻酱不能放掉,否则还会出现沉淀,要再次加料后再加。加入清水稀释即可放置,随吃随取,非常方便。


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