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纯正芝麻酱选购注意这几点

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纯正芝麻酱选购注意这几点

发布日期:2020-10-14 作者: 点击:

纯正芝麻酱选购注意这几点

芝麻酱是将芝麻烘烤磨碎,然后加入芝麻油制成的。它是冷菜、火锅、热干面等食物的常用调料,赋予食物独特的风味。


以下是如何正确选择芝麻酱。正宗麻酱:带有芝麻香,酱呈褐色,明亮,细腻油润,厚度适中,微甜酥脆。掺假芝麻酱:多使用花生,有的甚至是将烂花生、玉米、饼粉混合研磨,然后加入其他植物油,加入少量或不加入芝麻油制成。香油品牌假芝麻酱含有大量黄曲霉毒素等有害物质!鉴别的时候可以发现,假芝麻糊颜色暗淡,缺乏应有的香气,有时甚至有苦味或霉味!购买时,可以使用加水搅拌芝麻酱的方法来鉴别芝麻酱的真假。纯芝麻酱越来越干,而掺了其他物质的越来越稀,有的甚至有异味、酸味、霉味!


消费者在购买芝麻酱产品时应注意以下问题:

1.避免选择瓶内浮油过多的芝麻酱,因为浮油越少越新鲜。

2.买芝麻酱的时候,除了要注意口感和价格,还可以从感官上做出粗略的判断。看产品包装结实、整齐、美观。包装上应标明工厂名称、地址、产品名称、生产日期、保质期、成分等。


芝麻酱生产厂家


3.芝麻酱由纯芝麻酱和花生芝麻混合酱组成。购买时要注意成分。产品包装和配料表正面显示纯芝麻酱价格高于混合芝麻酱

4.芝麻酱一般有很强的芝麻酱香气,没有其他异味。芝麻酱掺花生酱香油生产厂家花生油味明显,甜度明显。掺葵花籽的芝麻酱不仅有明显的葵花油味,而且比纯芝麻酱的气味淡得多。

5.将少量芝麻酱放入碗中,加入少量水,用筷子搅拌。如果搅拌比较干,那就是纯芝麻酱。主要原因是芝麻酱富含芝麻蛋白和芝麻油,对水有很强的亲和力。


6.长期(20天以内)不生产的纯芝麻酱,此时通常没有芝麻油析出,外观为褐色或褐色。用筷子蘸着就粘。从瓶中出来时,膏体不易破碎,垂直流动长度可达20cm左右。生产时间长(30多天)的纯芝麻糊,外观呈褐色或褐色。此时,芝麻油通常从上层沉淀出来,但搅拌后流动特性不会有太大变化。

吃芝麻糊要注意以下几点:

1.芝麻酱打开后3个月内要吃,因为口感好不容易流失营养,打开时间太长容易氧化变硬。

2.准备芝麻酱的时候,先用小勺在瓶子里搅拌,然后把芝麻酱填好,加冷水不加温水。

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